A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um alimento que desempenha um papel essencial na dieta de aproximadamente 500 milhões de pessoas em todo o mundo. No entanto, este tubérculo pode transformar-se num dos alimentos mais perigosos do mundo se não for preparado adequadamente. Anualmente, cerca de 200 pessoas morrem devido ao consumo inadequado de mandioca, mas ainda assim sua popularidade e consumo se mantêm elevados.

Originária da América do Sul, a mandioca é hoje amplamente cultivada em regiões tropicais ao redor do globo. Ela representa a terceira maior fonte de carboidratos em países em desenvolvimento. A Nigéria é o maior produtor mundial de mandioca, mas seu consumo é significante também na África, na Ásia e nas Américas. A razão pela qual a mandioca é tão amplamente cultivada e consumida está diretamente ligada à sua capacidade de crescer em condições adversas, tolerando solos pobres e climas secos onde outras culturas básicas não sobreviveriam.

O artigo não está concluído, clique na próxima página para continuar